家常红番茄莎莎酱

• 1.5 磅罗马番茄，纵向对半切开
• 1/2 个白洋葱，切成厚块
• 3 个墨西哥辣椒（Serrano），去蒂
• 2 瓣大蒜，带皮
• 1/2 杯新鲜香菜，粗略切碎
• 1 汤匙新鲜青柠汁
• 1 茶匙犹太盐（Kosher salt）

将烤箱架放在最高层。密切观察蔬菜，目标是烤出深焦色，同时避免内部变得糊状。

1. 炙烤蔬菜

   将番茄、洋葱、辣椒和大蒜放在烤盘上。用高火炙烤 8-10 分钟，中途翻面一次，直到表皮起泡变黑。

2. 处理香料

   将烤好的大蒜从焦黑的皮中取出。如果辣椒在烘烤过程中有过度焦黑的蒂，可以丢弃。

3. 搅打酱料

   将烤好的蔬菜、盐和青柠汁放入搅拌机。搅打 5-7 次。目标是得到粗糙的质地，而不是稀薄的泥状。

4. 拌入配料

   加入新鲜香菜。再搅打两次，仅用于混合。尝一下味道，根据需要调整盐的用量。