新鲜番茄莎莎酱 (Pico de Gallo)

• 4罗马番茄，去籽切丁
• 1/2白洋葱，切细丁
• 1/2 杯新鲜香菜，叶子和嫩茎，切碎
• 1塞拉诺辣椒或墨西哥辣椒，去籽切末
• 1青柠，榨汁
• 1/2 茶匙犹太盐

切丁之前，用勺子挖掉番茄内部的水状果肉和种子。这样可以防止莎莎酱变得水汪汪的。

1. 准备香料

   将洋葱和辣椒切成大小大致相同的末。如果洋葱特别辛辣，可以在冷水下冲洗三十秒，然后擦干。

2. 切番茄丁

   将去籽的番茄切成统一的半英寸（约1.3厘米）见方的丁。保持块状一致，确保每一口都有同样的平衡感。

3. 混合

   在一个碗里将番茄丁、洋葱末、辣椒末和香菜碎轻轻拌匀。将青柠汁淋在混合物上。

4. 调味

   加入盐，再拌一次。立即品尝，确保盐量足够让番茄的风味在青柠的酸度中脱颖而出。