Mexican · Side
新鲜青柠酸奶油酱
青柠酸奶油酱是一种快速制作的浓稠乳化酱，由酸奶油、新鲜青柠皮屑和青柠汁混合而成，能为您的玉米饼之夜或烤蔬菜增添一抹清新的风味。只需将所有材料搅拌均匀，直至达到均匀、可倾倒的浓稠度，然后静置十分钟，让酸性使奶油变稠。
Before you start
平衡是关键
最终奶油酱的浓稠度完全取决于您使用的酸奶油品牌。如果太稠，请准备一些冷水或额外的青柠汁，以调整其粘稠度。
- 小号搅拌碗
- 擦丝器
- 打蛋器或叉子
Ingredients
What goes in.
- 1 杯全脂酸奶油
- 1 个青柠，擦皮并榨汁
- 1/4 茶匙海盐
- 1/2 茶匙蒜粉
The key technique
搅打至融合
用打圈的方式将青柠汁慢慢加入奶油中；如果一次性倒入，奶油可能会分离，变得粗糙。
Step by step
The method.
擦皮和榨汁
使用擦丝器将青柠皮屑直接擦入碗中。将青柠汁通过细网筛过滤，确保没有籽掉入。
混合
将酸奶油、盐和蒜粉加入碗中。用力搅打，直到混合物变得顺滑，青柠皮屑分布均匀。
静置
盖上盖子，放入冰箱冷藏十分钟。这有助于青柠汁与奶油中的蛋白质发生反应，从而使酱汁变稠。
调整
尝一下咸度。如果感觉太浓稠，一次加入一茶匙水，直到达到能够从勺子上呈缎带状流下的稠度。
Variations
Other turns to take.
香菜青柠酱
上桌前立即拌入两汤匙切碎的新鲜香菜叶。
烟熏青柠酱
用半茶匙烟熏红椒粉代替蒜粉，增加一丝烟熏风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用金属碗，在搅打过程中保持奶油酱凉爽。
Tip
如果您想要更稀的酱汁用于淋面，可以用一半的酸奶油替换成墨西哥奶油（Mexican crema）或浓奶油。
Tip
不要过度搅打，否则酸奶油中的脂肪会开始分离。
Questions
The ones that keep coming up.
这个酱汁在冰箱里能保存多久？
在冰箱中可以保存最多三天，但青柠的味道会随着时间的推移而变得更浓郁。
我可以用希腊酸奶代替吗？
可以，但最终的成品会比使用酸奶油时更酸，质地也没那么丝滑。
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