肉桂风味浸泡法
浸泡肉桂的关键在于火候和耐心，将香料中的精油萃取到奶油、糖浆或油等载体中。无论您是想为饮品制作浓缩基底，还是为烘焙增添微妙的香气，目标都是提取出木质、辛辣的暖意，同时避免挥发性化合物（赋予香料深邃风味的关键）的流失。
务必使用整根肉桂棒，绝不能用肉桂粉。
肉桂粉会留下无法过滤掉的粗糙、沙状残渣。使用整根锡兰肉桂或桂皮棒，可以获得干净、清澈的风味浸泡液，且可保存数周。
- 小型厚底炖锅
- 细网筛
- 带紧密盖子的玻璃罐
What goes in.
- 3整根肉桂棒
- 1 杯浓奶油、蜂蜜或无味植物油
低温能保留风味精油
保持液体微沸状态，切勿大滚。高温会使肉桂变苦；低温则能温和地萃取出圆润的甜香。
The method.
准备肉桂棒
用手或厨师刀背面将肉桂棒掰成小段。增大表面积有助于液体更有效地渗透到肉桂皮中。
温热载体
将肉桂棒和您选择的载体液体放入炖锅中，用最低的火力加热。加热至冒出细微蒸汽，然后立即离火。
浸泡提味
盖紧锅盖，静置至少一小时。如果想要更浓郁的风味，可待其冷却至室温，然后放入冰箱冷藏最多24小时后再过滤。
过滤与储存
将液体通过细网筛过滤到干净的玻璃罐中。用勺子背部按压肉桂棒，挤出最后一滴浸泡液，然后丢弃用过的肉桂皮。
Other turns to take.
香料糖浆
用肉桂棒、一颗八角和一小片橙皮浸泡简易糖浆（糖和水等量），可用于调制鸡尾酒或咖啡。
肉桂香脂
用非常低的火力将融化的黄油或椰子油与肉桂棒浸泡，可用于制作华夫饼或蛋糕的面糊。
When it doesn't go to plan.
如果用酒精浸泡，请将肉桂棒放入黑暗的橱柜中至少浸泡三天，无需加热。
当液体散发出浓郁的香气并呈现出淡淡的琥珀色时，表明浸泡完成。
浸泡过的乳制品务必冷藏储存，并在其保质期内使用。
The ones that keep coming up.
肉桂棒可以重复使用吗？
浸泡过的肉桂棒会失去大部分的香味精油。您可以冲洗晾干后用于装饰，但其风味不足以进行二次浸泡。
为什么我的浸泡液尝起来像木屑？
您可能使用了过高的火力，或者浸泡时间过长。如果尝到苦涩味，请立即停止浸泡。
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