香菜青柠米饭

• 1 杯长粒白米
• 1 1/2 杯水
• 1 汤匙无味植物油
• 1/2 杯新鲜香菜，切末
• 2 汤匙新鲜青柠汁
• 1/2 茶匙犹太盐

切勿将青柠汁拌入滚烫的米饭中。煮好的米饭要立即转移到宽阔的表面上，待蒸汽减弱后再加入配料。

1. 淘米

   将米放入细网滤锅中，用冷水冲洗，直到水变清澈。这一步是为了去除米粒表面的淀粉，防止米饭结块。

2. 煮饭

   在锅中将水、油和盐烧开。加入淘好的米，搅拌一次，然后将火调至最小。盖上锅盖，不掀开的情况下焖煮18分钟。

3. 静置

   关火，让锅盖紧闭，静置5分钟。余温会继续将米饭焖熟。

4. 完成

   将米饭转移到一个宽口碗里。用叉子将米饭拨松，打散米粒间的蒸汽。待米饭停止剧烈冒热气后，淋上青柠汁，然后拌入切碎的香菜。