如何制作香浓玉米粉巧克力饮品（Champurrado）
制作一杯地道的 Champurrado 的秘诀在于耐心对待玉米粉。你必须确保每一粒玉米粉都充分吸收水分并变得顺滑，以避免出现颗粒感。
控制火候，保持基底顺滑。
一旦玉米粉加入水中，请始终用打蛋器不断搅拌，以防止锅底结块。
- 厚底锅
- 打蛋器
- 木勺
What goes in.
- 4 杯水
- 1 根肉桂棒（墨西哥肉桂）
- 3 盎司piloncillo，切碎
- 3 盎司墨西哥巧克力，如 Abuelita 或 Ibarra 品牌
- 1/2 杯masa harina (玉米粉)
- 1 杯全脂牛奶
先调糊，后慢炖
在将 masa harina 加入炖煮的水中之前，先用冷牛奶将其充分打散，直到没有结块，形成顺滑的糊状；这样做可以确保淀粉均匀增稠，不会形成面粉团。
The method.
浸泡香料
在锅中将水、肉桂棒和切碎的 piloncillo 煮沸。转小火慢炖，直到 piloncillo 完全溶解。
溶解巧克力
将墨西哥巧克力加入水中。持续搅拌，直到巧克力完全融化并融入液体中。
准备玉米粉糊
在另一个碗中，将 masa harina 和牛奶一起打匀，直到形成顺滑、稀薄的糊状。
增稠饮品
在持续搅拌液体的情况下，缓慢将玉米粉糊混合物倒入锅中。将火力调至中小火。
完成烹饪
再慢炖 8-10 分钟，期间偶尔用木勺搅拌。当饮品能挂在勺子背面，并且不再有生玉米的味道时，就表示煮好了。
Other turns to take.
香料风味
在浸泡阶段，往水中加入一小撮丁香粉或八角。
浓郁口感
用一小杯蒸发奶（evaporated milk）代替一小杯水，可以使口感更加醇厚浓郁。
When it doesn't go to plan.
如果饮品静置后变得太稠，可以加入少量温水或牛奶搅拌，将其稀释到你喜欢的稠度。
饮用前取出肉桂棒，以免堵塞倒流。
如果在最后慢炖后发现有顽固的玉米粉结块，可以使用细网筛过滤。
The ones that keep coming up.
可以用玉米淀粉代替 masa harina 吗？
不可以。masa harina 提供了这款饮品特有的泥土风味和质感；玉米淀粉只会提供浓稠度，而没有必要的风味。
为什么我的饮品有颗粒感？
可能是因为 masa harina 没有在冷牛奶中充分打散，或者加入 masa harina 时锅太热了。制作玉米粉糊时一定要使用冷液体。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe