Mediterranean · Side
番茄菲达沙拉
一份好的番茄沙拉并不在于精确的切割，而在于让食材有足够的时间相互融合。使用你能找到的最成熟的番茄，因为它们为酱汁提供了液体基底。
Before you start
等待汁水析出。
组装前不要将番茄放入冰箱冷藏，因为低温会减弱它们的风味。室温是这里的关键。
- 主厨刀
- 大号浅碗
- 砧板
Ingredients
What goes in.
- 900克藤熟番茄，多种颜色
- 225克菲达奶酪块，保持冷藏
- 1/4个红洋葱，切成薄片
- 1/2杯去核卡拉马塔橄榄
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 1汤匙干牛至
- 适量海盐
The key technique
尽早加盐
在加入橄榄油或菲达奶酪之前，先轻轻给切好的番茄和洋葱撒上盐。这有助于析出汁水，在碗底形成天然的油醋汁。
Step by step
The method.
准备基底
将番茄切成厚实的、不规则的块状。避免切得过于均匀；粗犷的形状更能锁住酱汁。
调味基底
将番茄和洋葱放入浅碗中。撒上少许海盐，静置5分钟，直到碗底出现鲜红的汁液。
加入油脂
将橄榄油淋在番茄上。轻轻搅拌，使油均匀地覆盖到每一个表面。
最后加入奶酪
将冰冷的菲达奶酪直接掰成大块、不规则的块状，撒在碗里。不要过度搅拌，否则奶酪会变成糊状；轻轻翻拌一次即可分布均匀。
装饰
上桌前，撒上橄榄和干牛至。
Variations
Other turns to take.
香草味十足
在最后一步加入一大把新鲜撕碎的欧芹叶或薄荷叶，增加清新的口感。
微辣
在搅拌前，在橄榄油中加入一小撮干辣椒碎，增加一丝温和的辣味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的主厨刀不够锋利，可以用锯齿刀来切番茄；这样可以防止番茄皮撕裂。
Tip
如果你的菲达奶酪非常咸，可以将其浸泡在冷水中10分钟，然后用厨房纸吸干再捏碎。
Tip
搭配硬皮面包食用，用来蘸取碗里剩余的番茄油混合物。
Questions
The ones that keep coming up.
可以提前制作吗？
最好在制作完成后一小时内食用。如果放置时间过长，番茄会失去结构，变得过于软烂。
需要去除番茄籽吗？
不需要。番茄籽和包裹着籽的果冻状物质含有最多的风味，并提供了将沙拉混合在一起所需的液体。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe