如何制作塔布勒沙拉
塔布勒沙拉是一道清爽的中东沙拉，主要由欧芹、薄荷、番茄、洋葱和布格麦制成。关键在于欧芹要切得极细，布格麦要用开水泡软，所有蔬菜都要切成均匀的小丁，最后用柠檬汁和橄榄油调味。
The method.
准备布格麦
将半杯细粒布格麦放入碗中，倒入刚好覆盖的开水，盖上盖子静置30分钟至完全软化。用细筛网沥干多余水分，用干净毛巾包裹挤干。
处理欧芹
取一大束新鲜欧芹，去掉粗茎，只留嫩叶和细茎。用锋利的刀将欧芹切得极细，几乎成粉末状。这是塔布勒的灵魂，不能偷懒。
切薄荷叶
摘下新鲜薄荷叶，叠放后卷成紧实的卷，用刀切成极细的丝。薄荷量约为欧芹的四分之一。
准备蔬菜
番茄去籽后切成5毫米小丁。洋葱切成同样大小的丁。青葱切成细圈。所有蔬菜块要大小一致。
混合调味
在大碗中放入布格麦、欧芹、薄荷、番茄丁和洋葱丁。淋入三汤匙新鲜柠檬汁、两汤匙特级初榨橄榄油，撒盐和黑胡椒。
拌匀静置
用勺子轻柔地拌匀所有食材，确保调料分布均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱静置至少一小时让味道融合。
Other turns to take.
无麦塔布勒
用切碎的花椰菜或藜麦代替布格麦，制作方法相同，但花椰菜需要生食，藜麦需要先煮熟晾凉。
黄瓜塔布勒
加入去皮去籽切丁的黄瓜，增加清脆口感。黄瓜丁撒盐静置15分钟后挤干水分再加入。
石榴塔布勒
加入新鲜石榴籽，增添酸甜味和色彩。石榴籽在最后装盘时撒在表面即可。
When it doesn't go to plan.
欧芹必须切得极细，粗切的欧芹会让口感粗糙难咽
布格麦要完全挤干水分，否则会稀释调料的味道
柠檬汁要现挤现用，瓶装柠檬汁味道差很多
做好后必须冷藏静置，让各种味道充分融合
食用前再次拌匀，必要时补充柠檬汁和盐
The ones that keep coming up.
布格麦可以用什么替代？
可以用藜麦、小米或者切碎的花椰菜。藜麦需要先煮熟晾凉，花椰菜可以生食，小米需要煮软后沥干。
塔布勒可以保存多久？
冰箱保存最多两天。时间长了蔬菜会出水，口感变软。最好当天制作当天食用。
为什么我做的塔布勒味道很淡？
可能是柠檬汁加得不够，或者没有充分静置让味道融合。塔布勒需要足够的酸味来平衡欧芹的草本味。
欧芹可以用其他香草替代吗？
欧芹是塔布勒的核心，不建议替代。但可以适量加入芫荽叶或罗勒叶来丰富层次，比例不要超过总量的四分之一。