烤整只章鱼

• 3 磅整只章鱼，已处理干净
• 3 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 茶匙烟熏红椒粉
• 2大蒜瓣，拍扁
• 1柠檬，对半切开
• 适量片状海盐

盖上锅盖，用小火慢炖章鱼，直到用削皮刀刺穿触手最厚的部分时，感觉像刺入软土豆一样毫无阻力。

1. 慢炖章鱼

   将处理干净的章鱼放入冷的铸铁锅中。盖紧锅盖，用中低火烹饪。章鱼会开始释放汁液，并在20分钟内变成紫色。保持微沸状态炖煮60至90分钟。

2. 测试软嫩度

   用刀刺穿靠近头部的触手最厚的部分。如果感觉坚硬，继续炖煮。如果刀子能轻松滑入，立即将其从锅中取出。

3. 冷却和分切

   让章鱼在原汁中静置20分钟。取出章鱼，用厨房纸巾彻底拍干表面。将触手切成单独的段。

4. 调味

   将章鱼段与橄榄油、烟熏红椒粉和拍扁的大蒜混合，确保每一面都均匀裹上调料。

5. 烤制

   将烤架调至高火。将章鱼直接放在炭火或燃烧器上。每面烤2-3分钟，直到边缘呈深褐色并焦脆。