姜汁酱烧豆腐

• 400 克老豆腐（extra-firm tofu），切成约 2.5 厘米厚的片
• 2 汤匙中性植物油，如葡萄籽油或菜籽油
• 3 汤匙生抽
• 1 汤匙老抽
• 1 杯蔬菜高汤
• 1 寸（约 2.5 厘米）新鲜姜，切薄片
• 2 瓣大蒜，拍扁
• 1 茶匙烤芝麻油

煎豆腐时，不要随意挪动它。当底部煎好时，它会轻松地从锅中分离；如果它粘住了，说明外壳还没煎到位。

1. 煎豆腐

   在中高火下加热不粘锅中的油。将豆腐片放入锅中。每面煎 4 分钟，直到边缘呈现深邃、光亮的铜色。

2. 煸香配料

   将煎好的豆腐推到锅边。将姜片和大蒜放入锅中央。翻炒 30 秒，直到散发出浓郁的香味。

3. 炖煮

   将生抽、老抽和蔬菜高汤倒入锅中。将火力调至中小火。慢炖 8 分钟，期间不时用勺子将锅里的汤汁淋在豆腐上，直到汤汁收浓，形成浓郁的糖浆状。

4. 完成

   离火。在盛盘前淋上芝麻油，以保持其浓郁的香气。