土豆炖酱油 (Gamja Jorim)

• 1 磅蜡质土豆，去皮切块 (约 450 克)
• 1/2 杯水 (约 120 毫升)
• 3 汤匙酱油 (约 45 毫升)
• 2 汤匙玉米糖浆或液体甜味剂 (约 30 毫升)
• 1 汤匙植物油 (约 15 毫升)
• 1 茶匙蒜末
• 1 茶匙烤芝麻

最后阶段需要格外注意；一旦液体煮沸收干成浓稠的糖浆，就要不停地翻动土豆，让它们均匀裹上酱汁，同时避免烧焦。

1. 煸炒土豆

   在煎锅中用中高火加热植物油。加入土豆块，翻炒 2-3 分钟，直到土豆边缘显现出半透明状。

2. 加入炖煮液体

   倒入水、酱油和玉米糖浆。大火煮沸后，盖上锅盖，转中低火。慢炖 10 分钟。

3. 收汁

   揭开锅盖，加入蒜末。将火力调回中高火。偶尔搅拌，直到液体蒸发，浓缩成浓稠的糖浆状酱汁。

4. 完成

   当酱汁收至浓稠粘腻，并且用叉子可以轻松插入土豆中心时，关火，撒上芝麻即可。