韩式炖豆腐 (Dubu Jorim)

• 1 块 (约 400 克)老豆腐，切成 1.3 厘米厚的长方形
• 3 汤匙酱油
• 1 汤匙韩式辣椒粉 (gochugaru)
• 1 汤匙烤芝麻油
• 1 茶匙糖
• 2 根葱，切成细葱花
• 2 瓣大蒜，切末
• 1/4 杯水
• 2 汤匙植物油，用于煎炸

不要将锅塞得太满。每块豆腐之间需要留有空间，让表面的水分蒸发，形成一层焦黄、有韧性的外壳。

1. 准备豆腐

   将切好的豆腐块拍干。在不粘锅中用中高火加热植物油。

2. 煎

   将豆腐块放入锅中。不要移动，每面煎 3-4 分钟，直到边缘出现浅棕色的、坚实的脆壳。

3. 混合酱汁

   在一个碗中，将酱油、韩式辣椒粉、芝麻油、糖、蒜末和水搅打均匀。

4. 炖煮

   将酱汁倒在豆腐上。将火力调至小火。让酱汁轻轻冒泡，直到酱汁减少至原来的三分之二，并且能够附着在豆腐上。

5. 完成

   在最后烹饪的一分钟内，将葱花撒在上面。温热食用。