照烧酱汁的制作秘诀

• 1/2 杯酱油
• 1/4 杯味淋
• 2 汤匙红糖或蜂蜜
• 1 茶匙新鲜姜末
• 1 瓣大蒜，拍扁

将金属勺子浸入酱汁中。用手指划过勺子背面的酱汁层；如果形成的线条保持清晰，酱汁没有立刻流回填补缝隙，就说明酱汁已煮好。

1. 混合食材

   在冷的奶锅中，用打蛋器将酱油、味淋、糖、姜末和大蒜混合均匀，直到糖基本溶解。

2. 慢煮

   用中火将混合物煮至微沸，然后立即转为小火慢炖。此时的气泡会比较大，速度也较慢。

3. 收汁

   偶尔搅拌。随着水分蒸发，气泡会变得越来越小、越来越密集，这表明糖分正在浓缩变稠。

4. 完成

   当酱汁达到糖浆般的浓稠度时，立即离火。酱汁在冷却过程中会进一步变稠，所以在你觉得“差不多了”的时候就要关火，以免过浓。