日式土豆沙拉

• 1 磅育空黄金土豆，去皮，切成1英寸的块
• 1 根日式黄瓜（或半根英式黄瓜），切成薄片
• 1/2 个黄洋葱，切末
• 3 盎司薄切火腿，切成火柴棍状
• 2 个煮鸡蛋，去壳
• 1 汤匙米醋
• 1/2 杯日式蛋黄酱
• 适量黑胡椒粉

不要捣得过于细腻。用工具将土豆捣碎，但保留一些细小、不规则的块状，以在奶油状的口感中提供结构。

1. 准备蔬菜

   在黄瓜片和洋葱末上撒少许盐。静置10分钟，然后用干净的厨房毛巾用力挤压，去除所有多余的水分。

2. 煮土豆

   将土豆放入冷盐水中。煮沸，直到刀子能轻松插入。彻底沥干水分，然后将它们放回空锅中，用余温加热一分钟，以蒸发掉残留的水分。

3. 调味并捣泥

   将热土豆倒入碗中。立即加入米醋，捣至半块状即可。让土豆冷却至仅温热。

4. 拌入配料

   加入挤干水分的黄瓜、洋葱和火腿。将煮鸡蛋大致捏碎放入碗中。拌入蛋黄酱和黑胡椒粉，直到所有材料被均匀包裹。