爽脆高丽菜丝沙拉

• 1 个小绿色高丽菜，去芯并切成细丝
• 2 根胡萝卜，去皮并切成细丝
• 1/2 杯苹果醋
• 1/4 杯中性食用油，如葡萄籽油
• 1 汤匙第戎芥末酱
• 1 茶匙芹菜籽
• 1 茶匙粗盐（Kosher salt），或根据口味调整

将切好的高丽菜丝与一茶匙盐混合，放在滤水篮中静置10分钟。混合前用力挤干水分；这能去除生涩的生菜味，让酱汁更好地包裹住高丽菜，而不是沉在碗底。

1. 处理高丽菜

   将高丽菜切成四瓣，去除坚硬的中心芯。使用切片器调至最薄档，或用锋利的刀切成细长的丝。

2. 加盐脱水

   将高丽菜丝放入滤水篮中，撒上盐，放在碗上静置10分钟。用干净的厨房毛巾将高丽菜挤干水分。

3. 调制酱汁

   在一个小罐子或碗中，混合苹果醋、食用油、第戎芥末酱和芹菜籽。用力搅拌直到油完全乳化，混合物呈现不透明状态。

4. 组装

   在一个大碗中，将沥干水分的高丽菜丝和胡萝卜丝与酱汁混合。根据需要调整盐的用量。静置5分钟让风味融合后再食用。