经典照烧酱

• 1/2 杯酱油
• 1/4 杯味醂
• 1/4 杯清酒
• 2 汤匙白砂糖
• 1 茶匙新鲜姜末
• 1 瓣大蒜，拍碎

将勺子浸入酱汁中测试浓稠度；如果酱汁能均匀地挂在勺子背面，并且用手指划过时能留下清晰的痕迹，就说明可以离火了。

1. 混合液体

   将酱油、味醂、清酒、糖、姜末和大蒜放入奶锅中，用中火加热。

2. 慢炖

   将混合物煮至微沸，然后转小火。慢炖至体积减少约三分之一。

3. 过滤

   如果想要清澈、光亮的效果，取出大蒜瓣，用细网筛过滤酱汁。

4. 冷却

   酱汁冷却后会继续变浓稠。将其转移到玻璃罐中，在使用前让其达到室温。