寿司饭的制作秘籍

• 2 杯日本短粒米
• 2 杯水
• 1 片海带 (干海带)，约 3 英寸见方
• 1/4 杯米醋
• 2 汤匙糖
• 1 茶匙盐

用饭勺以倾斜角度切入米饭，然后提起并翻转。这样做是为了避免米粒断裂，保持米饭的紧实口感。

1. 淘米

   将米放入碗中，加入冷水。用手画圈搅动，然后倒掉水，重复这个过程，直到淘米水变得完全清澈，不再浑浊。最后将米放在筛子里沥水 30 分钟。

2. 煮饭

   将米、2 杯水和海带一起放入锅中。煮至微沸，然后转到最小火，盖紧锅盖。煮 15 分钟，然后关火，不揭盖，焖 10 分钟。

3. 调味

   米饭烹煮期间，在小锅里用小火加热米醋、糖和盐，搅拌至溶解。放凉备用。

4. 拌饭

   将热米饭移到宽口盆里。将调好的醋汁淋在饭勺上。用切拌的手法，将醋汁均匀地拌入米饭中。

5. 冷却

   在拌饭的同时用扇子扇风，快速蒸发多余的水分。这会让米粒呈现出标志性的光泽。