制作味噌汤

• 4 杯水
• 1 片（3 英寸）昆布（干海带）
• 1 杯柴鱼片（干鲣鱼片）
• 3 汤匙味噌酱（红味噌、白味噌或混合味噌）
• 1/2 块嫩豆腐，切丁
• 2 汤匙葱花，切细

不要将一大块冷味噌直接倒入锅中。将味噌放入小碗或细网筛中，加入少量热汤，搅拌至顺滑后再慢慢搅入汤中。

1. 准备高汤

   将昆布放入冷水中加热，直至边缘出现小气泡。在水沸腾前取出昆布。加入柴鱼片，静置3分钟，然后用细网筛过滤汤汁。

2. 加入食材

   将过滤后的清汤倒回奶锅中，用小火煮至微沸。加入豆腐丁，煮约2分钟至温热。

3. 加入味噌

   将锅子从火上移开。慢慢搅入处理好的味噌酱，直至完全溶解。

4. 盛盘

   将汤盛入碗中，立即撒上葱花即可。