日式猪排饭

• 2猪里脊排（厚度约1.3厘米）
• 1/2 杯日式面包糠（panko）
• 1/4 杯面粉
• 1鸡蛋（打散，用于裹炸衣）
• 1/2黄洋葱（切薄片）
• 1/2 杯日式高汤（dashi）
• 2 汤匙酱油
• 2 汤匙味淋
• 2鸡蛋（打散，用于盖面）
• 2 碗蒸好的短粒米饭

使用能刚好容纳猪排的小煎锅，这样酱汁会更浓郁。分两次淋入蛋液，第一次稍凝固后再淋入剩余的蛋液，然后盖上盖子焖煮三十秒。

1. 给猪排裹粉

   将每块猪排先裹上面粉，然后浸入打散的蛋液，最后用力按压到面包糠中，确保完全覆盖。

2. 油炸

   将约2.5厘米深的油加热至175°C（350°F）。猪排每面炸约3分钟，直到变成深金黄色。放在网架上沥油。

3. 炖煮汤底

   在小煎锅中，将日式高汤、酱油、味淋和洋葱煮沸。转中火炖煮，直到洋葱变软。

4. 加入猪排

   将炸好的猪排切成约2.5厘米宽的条，然后放入洋葱汤汁中。

5. 加入鸡蛋

   将打散的蛋液均匀淋在猪排上。盖上锅盖，用小火煮至鸡蛋呈不透明但仍有颤动感。将整个锅内混合物滑到一碗热米饭上。