Japanese · Dinner
寿司卷黄瓜的处理方法
要为寿司卷切出均匀的细条，请使用锋利的厨师刀或曼陀林（食品切片器）去除带籽的中心部分，只留下坚实、鲜绿的外层，然后切成均匀的条状。
Before you start
保持紧实是关键。
水分多的籽会让寿司卷变得湿 soggy，切掉它们能确保你的卷饼保持紧实和脆爽。
- 厨师刀
- 砧板
- 削皮器（可选）
Ingredients
What goes in.
- 1英式黄瓜或波斯黄瓜
The key technique
专注于表皮和果肉
将黄瓜切成方块并去除中心部分，这样可以保留结构性强、口感脆的外层，以制作出整齐的寿司卷。
Step by step
The method.
切掉两端
切掉黄瓜的两个端头，这样你就有平整的表面可以操作了。
削去四面
将黄瓜的四个侧面切掉，形成一个长方形的块状，带籽的中间部分可以丢弃或留作零食。
切成薄片
将长方形的块状平放，切成长而薄的片状，厚度大约为1/8英寸（约3毫米）。
切成条状
将薄片堆叠起来，纵向切成火柴棍粗细的条状；它们的尺寸应该均匀，以确保寿司卷能够均匀地闭合。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
尽可能使用英式黄瓜；它们的籽比普通花园黄瓜少，表皮也更薄。
Tip
如果你觉得切好的黄瓜太软，可以将其放入漏勺中，撒上少许盐，静置十分钟后再使用。
Tip
切片时保持刀片湿润，以防黄瓜粘在刀刃上。
Questions
The ones that keep coming up.
可以带皮切吗？
是的，保留表皮可以增加口感，并在米饭中增添鲜亮的绿色。
预切的黄瓜可以保存多久？
将它们放在密封容器中冷藏，时间不要超过一小时，否则它们会开始渗水。
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