凉拌豆腐

• 1 块老豆腐或硬豆腐
• 2 汤匙酱油
• 1 汤匙香醋或米醋
• 1 茶匙烤芝麻油
• 1 茶匙新鲜姜末
• 2 根葱，斜切成细段
• 1 汤匙烤芝麻

将豆腐块用厨房纸巾包裹起来，上面压上重物，静置十分钟。用刀在豆腐表面划几道浅口，可以帮助酱汁更好地渗透进去。

1. 压制豆腐

   将豆腐用几层厨房纸巾包裹好，放在盘子里。上面压一个沉重的平底锅或大罐头，以挤出多余水分。

2. 搅打酱汁

   在一个小碗里，混合酱油、醋、芝麻油和姜末。搅拌至油和醋乳化。

3. 准备豆腐

   解开纸巾，将豆腐切成一英寸的方块或薄片。摆放在盘子上。

4. 组装

   将调好的酱汁均匀地淋在豆腐上。静置三分钟，让豆腐吸收酱汁。

5. 装饰

   在上桌前，撒上切好的葱段和烤芝麻。