制作玉子烧

• 3个大号鸡蛋
• 2汤匙高汤（日式高汤）
• 1茶匙糖
• 1/2茶匙酱油
• 1茶匙无味植物油，另需一些用于润锅

将卷好的蛋卷放在锅子的后部。倒入新的蛋液时，倾斜锅子，确保蛋液能流到现有蛋卷的下方，将各层粘合在一起。

1. 调配蛋液

   在一个碗里将鸡蛋、高汤、糖和酱油打散。不要过度搅打，避免产生过多气泡。

2. 准备煎锅

   将煎锅放在中火上。将折叠好的厨房纸巾浸入油中，仔细擦拭锅子表面。

3. 第一层

   倒入足够量的蛋液，薄薄地覆盖锅底。当蛋液表面气泡破裂、凝固但仍有光泽时，从后往前将其卷起。

4. 层层叠加

   将卷好的蛋卷推到锅子后部。给空出的区域重新抹油。倒入更多蛋液，将第一卷蛋卷抬起，让新倒的蛋液流到其下方。再将之前的蛋卷卷到新蛋液层上。

5. 完成

   重复此步骤直到蛋液用完。从火上移开，如果想定型，可以将其放在竹帘上卷起，或立即享用。