香辣焦烤西兰苔

• 2 把西兰苔，去除根部
• 3 汤匙中性食用油，如葡萄籽油或牛油果油
• 3 瓣大蒜，切薄片
• 1 茶匙干辣椒碎
• 1 汤匙新鲜柠檬汁
• 适量犹太盐（或其他粗海盐）

焯水正好两分钟，能让粗纤维的茎秆稍微变软，这样在煎锅里就可以完全专注于形成深棕色的外层。

1. 焯水

   在一个大锅里烧开足量的盐水。放入西兰苔，煮2分钟。立即捞出，平铺在厨房纸巾上吸干水分。

2. 香煎

   在中高火上加热平底锅中的食用油，直至油面开始微微晃动。将西兰苔平铺在锅中，不要重叠。让它静置3分钟，直到花蕾变成深棕色并开始变脆。

3. 增香

   翻动西兰苔。在锅中剩余的空间里加入蒜片和辣椒碎。快速翻炒约60秒，直到大蒜片呈金黄色但不焦糊。

4. 收尾

   离火。趁着锅里还在冒热气，淋上柠檬汁，再撒上少许盐。