意式番茄凤尾鱼意面

• 3 汤匙特级初榨橄榄油
• 4 瓣大蒜，切薄片
• 6 块油浸凤尾鱼柳，沥干油
• 1/2 杯黑橄榄，去核并撕碎
• 2 汤匙续随子，冲洗干净
• 28 盎司碎番茄罐头
• 1 磅意大利细面或扁面
• 1/4 杯新鲜欧芹，切碎

在油还未加热时就加入凤尾鱼。随着锅升温，用木勺将凤尾鱼在锅边压碎，直到它们融化在油里，只留下鲜美的底味。

1. 烧水煮意面

   在一个大锅里将水烧开。加少量盐——记住酱汁本身就很咸。

2. 给油调味

   在中火上往煎锅里倒入橄榄油和大蒜。当大蒜边缘变成浅金黄色时，加入凤尾鱼，用木勺压碎直到融化。

3. 丰富风味

   拌入橄榄和续随子。在油里炸一分钟，直到散发出香味。

4. 慢炖番茄

   倒入番茄。转小火慢炖10分钟，直到酱汁变浓稠，颜色加深。

5. 完成菜肴

   将煮到半熟的意面直接倒入煎锅，加入少许煮面水。在中火上快速翻炒，直到每一根面条都被酱汁裹住。