蒜香橄榄油意面

• 8 盎司意大利面
• 1/3 杯特级初榨橄榄油
• 6 瓣大蒜，去皮切成薄片
• 1 茶匙干辣椒碎
• 1/4 杯新鲜欧芹，切末
• 适量犹太盐

加入一小勺煮面水到油中，然后快速搅拌，就能将油水混合物变成浓稠、顺滑的酱汁，完美地包裹住每一根意面。

1. 煮水

   在一个大锅里将水烧开，加入足量的盐。放入意大利面，煮至比“弹牙”（al dente）状态稍欠一点。

2. 浸泡油

   在面条煮的时候，将橄榄油和切好的蒜片放入冷锅中。开中低火，让蒜片慢慢煸炒，直至变成浅金色。

3. 加入辣味

   加入干辣椒碎，翻炒30秒，直到橄榄油变成明亮的红橙色。

4. 融合所有食材

   用夹子将煮好的意面直接从锅里捞到平底锅中。倒入一勺煮面水。

5. 乳化

   将火力调至中高火，持续翻拌意面约一分钟。煮面水和橄榄油会融合，形成丝滑的浓稠酱汁。

6. 完成

   离火，拌入欧芹碎，立即盛盘。确保意面上仍有亮泽。