简易罗勒青酱

• 3 杯新鲜罗勒叶，压实
• 1/2 杯松子，轻微烤制
• 2 瓣大蒜，去皮
• 1/2 杯帕玛森干酪（Parmigiano-Reggiano），细磨
• 3/4 杯特级初榨橄榄油
• 1/2 茶匙海盐

在料理机运转时，缓慢、稳定地倒入橄榄油，这是将各种分散的食材变成均匀、奶油状酱汁的关键。

1. 烤松子

   将松子放入干锅中，用中小火加热。不时摇晃锅子，直至松子呈浅金黄色，大约需要3分钟。立即取出，以免烤焦。

2. 搅打香料

   将大蒜和烤好的松子放入料理机。间歇式搅打，直至它们被打碎成粗砂状。

3. 加入罗勒

   加入罗勒叶和盐。间歇式搅打，直至罗勒叶被切碎。不要过度搅打，以免摩擦产生的热量使罗勒变褐色。

4. 乳化

   启动机器低速运转，以细流状、稳定地倒入橄榄油。当酱汁呈鲜绿色且呈流体状时停止。

5. 拌入奶酪

   将料理机搅拌碗从底座上取下。用刮刀手动搅拌入奶酪，以保持其质地。