新鲜番茄意面酱

• 3 磅成熟番茄，去蒂切块
• 1/4 杯特级初榨橄榄油
• 4 瓣大蒜，切薄片
• 1 茶匙粗盐（犹太盐）
• 1/4 杯新鲜罗勒叶，撕碎

最后一步是将意面直接放入锅中，加入少许煮面水，让橄榄油和番茄汁乳化，形成奶油般的质地。

1. 浸润橄榄油

   将橄榄油和切好的蒜片放入冷锅中。开中低火加热，直到蒜片边缘变成浅金黄色，约3分钟。

2. 捣碎果肉

   加入番茄和盐。将火力调至中高火。用木勺按压变软的番茄，释放其汁水。

3. 慢炖

   让混合物保持稳定地冒泡15到20分钟。需要让水分蒸发，直到酱汁看起来浓稠，并且油开始与固体略微分离。

4. 完成

   离火，拌入新鲜罗勒叶，然后加入煮好的意面。用力翻拌，直到意面都被酱汁均匀包裹。