Italian · Breakfast
面包、黄油和果酱
这与其说是一道菜谱，不如说是一种早晨的仪式。当你选用质地饱满的面包，以及刚好软化到恰到好处的黄油时，就能为果酱那种鲜明、明亮的甜味打下必要的基础。
Before you start
原料的品质决定整体风味。
既然只有三种原料，就要选好。如果你喜欢咸黄油那种能中和甜点的甜味的感觉，就用咸黄油。
- 面包刀
- 黄油刀
Ingredients
What goes in.
- 2 厚片酸面包或乡村硬皮面包
- 2 汤匙无盐或优质欧式咸黄油，室温软化
- 2 汤匙水果酱或果酱
The key technique
黄油软化法则
你的黄油必须是柔软可涂抹的，而不是融化的。如果黄油还是冷的，会把面包弄破；如果黄油融化了，它会渗透到面包的内部，失去其奶油般的质地。
Step by step
The method.
准备面包
将面包切成厚片。烤面包是可选的，但如果你烤了，目标是让边缘呈现浅金黄色，同时保持中心柔软。
涂抹黄油
将室温软化的黄油厚厚地涂抹在面包上，一直涂到面包边。黄油层应该足够厚，能看到刀痕的纹理。
铺上果酱
将果酱舀到面包中心，轻轻地铺开，边缘留出一圈可见的黄油。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果果酱太硬，可以在小碗里加入一茶匙温水搅拌，使其变稀。
Tip
为了更丰盛的早餐，可以在果酱上撒一些压碎的烤榛子。
Tip
使用略带酸味的酸面包，可以平衡杏子或李子酱的甜味。
Questions
The ones that keep coming up.
面包应该是烤的还是新鲜的？
烤过的面包提供了一种脆脆的口感，与黄油的柔软形成对比，而新鲜面包则感觉更柔软、更令人愉悦。两种都试试，看看你更喜欢哪种。
哪种果酱效果最好？
杏子、酸樱桃或覆盆子果酱的酸度足以平衡黄油的浓郁。
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