自制烤饼

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1 茶匙即发酵母
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙盐
• 1/2 杯原味酸奶，室温
• 1/2 杯温水
• 2 汤匙融化的黄油或酥油

保持面团中心比边缘稍厚。这能确保饼的中间保持柔软，而边缘能迅速起泡。

1. 激活酵母

   在一个小碗中，将温水、糖和酵母混合均匀。静置约 5 分钟，直到表面出现泡沫，呈奶油状。

2. 混合面团

   在一个大碗中混合面粉和盐。加入酸奶和酵母混合物，搅拌直到形成一个粗糙的面团球。在撒了少许面粉的台面上揉面 5 分钟，直到面团变得光滑，用手指按压后能弹回。

3. 发酵

   将面团放入涂了油的碗中，用湿毛巾盖好，放在温暖的地方发酵，直到面团膨胀至原来的两倍大，约 1 小时。

4. 整形

   将面团分成 6 等份。在撒了少许面粉的台面上，将每个面团擀成约 1/8 英寸厚（约 3 毫米）的椭圆形。

5. 烹饪

   用中高火加热铸铁平底锅。将面饼放入干锅中。当出现大的、深棕色的气泡，并且底部被烤焦时，翻面。再煮 1 分钟，直到另一面也出现焦痕。

6. 完成

   从锅中取出，立即刷上融化的黄油或酥油。