罗望子枣酱

• 1/2 杯罗望子浓缩液
• 1 杯去核的蜜枣，切碎
• 1 杯水
• 1/2 杯红糖或深色红糖
• 1 茶匙烤孜然粉
• 1/2 茶匙红辣椒粉
• 1/2 茶匙姜粉
• 1/4 茶匙黑盐（Kala Namak）

将混合物煮至达到“沾勺”状态，即酱汁能均匀地裹在勺子上，用手指划过能留下清晰的痕迹。记住，酱汁冷却后会变得更浓稠。

1. 软化枣子

   将切碎的枣子和水放入奶锅中，用中火煮沸。慢炖10分钟，直到枣子变软，可以用锅铲在锅边将其捣烂。

2. 混合

   加入罗望子浓缩液和红糖。用打蛋器搅拌，直到红糖完全溶解在液体中。

3. 调味

   拌入孜然粉、辣椒粉、姜粉和黑盐。将火力转至小火。

4. 慢炖

   让混合物轻轻冒泡，再煮10到15分钟。酱汁应变成深棕色，并带有光泽。

5. 完成

   离火。如果你喜欢完全顺滑的口感，可以将酱汁过细网筛。如果你喜欢粗犷的口感，则保持原样。