炉灶蒜香烤饼

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1 茶匙即发干酵母
• 1/2 杯原味酸奶（室温）
• 1/2 杯温水
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙糖
• 3 汤匙含盐黄油（融化）
• 3 瓣大蒜（剁成细末）
• 2 汤匙新鲜香菜（切碎）

等到锅达到滴一滴水珠在表面跳跃然后蒸发掉的程度。用一个厚重的铸铁锅来保持高温，以便连续制作。

1. 激活酵母

   在一个碗里，将温水、糖和酵母搅拌均匀。静置五分钟，直到表面形成一层薄薄的泡沫。

2. 揉面

   将面粉、酸奶和盐加入酵母混合物中。搅拌至形成一个粗糙的面团球，然后在撒了面粉的表面揉搓5分钟，直到面团光滑有弹性。

3. 发酵

   将面团放入抹了油的碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵60分钟，或直至其体积翻倍。

4. 擀制

   将面团分成六等份。将每一份擀成水滴形或椭圆形，厚度约为1/8英寸（约3毫米）。

5. 烹饪

   将擀好的面饼放入干燥、滚烫的锅中。煎60-90秒，直到出现大的气泡，底部出现深棕色的焦斑。翻面，再煎一分钟。

6. 完成

   将融化的黄油、蒜末和香菜混合。从锅中取出烤饼后，立即在热乎乎的饼上慷慨地刷上蒜蓉黄油。