蒸煮印度香米

• 1.5 杯印度香米
• 2.25 杯水
• 0.5 茶匙细海盐
• 1 汤匙无盐黄油或中性植物油

米饭在自身的余温中完成烹饪。在最后的十分钟静置过程中，切勿打开锅盖，否则会散失足够的水蒸气来水化米粒内部。

1. 淘米

   将米放入筛子中，用冷水冲洗。用手指搅动，直到流出的水完全变清。

2. 浸泡（可选）

   对于较长的米粒，将淘好的米在干净的水中浸泡20分钟，然后彻底沥干。

3. 煮沸

   将米、水、盐和黄油放入锅中。用中高火煮沸。

4. 慢炖

   煮沸后，将火力调至最低。盖上锅盖，煮12分钟。

5. 静置

   将锅从炉灶上移开。保持锅盖盖好，静置10分钟，期间不要搅动。

6. 打松

   移开锅盖，用叉子轻轻地将米饭拨松，使米粒分开，然后即可上桌。