炉灶煎饼

• 3 杯中筋面粉
• 1 茶匙细海盐
• 1 杯温水
• 2 汤匙橄榄油或融化的黄油

不要跳过 45 分钟的醒面时间。这会让面筋松弛，使面团能擀成薄圆片而不像橡皮筋一样回缩。

1. 混合面团

   在一个碗中混合面粉和盐。在中间挖一个洞，倒入水和油脂，搅拌直到形成一个粗糙的面团。

2. 揉面

   将面团放在台面上，用手掌根部揉 5 分钟，直到面团变得光滑有弹性。

3. 醒面

   用湿毛巾盖住面团，室温静置 45 分钟。

4. 分割和擀面

   将面团分成 8 等份。将每一份擀成约 1/8 英寸厚的薄圆片。

5. 烹饪

   用中高火加热铸铁锅。将面团放入干锅中。煎至底部出现大块深褐色斑点，然后翻面重复操作。