新鲜烤饼制作指南

• 3 杯中筋面粉
• 1 杯温水
• 1 茶匙细海盐
• 2 汤匙橄榄油（可选，使面团更柔软）

第一小时内，每隔20分钟将面团折叠几次，而不是用力揉捏，以在不使面包变硬的情况下建立结构。

1. 混合面团

   将面粉和盐放入碗中混合。加入水和油，搅拌至形成一团粗糙的面团。用手将其揉成一个光滑的面团。

2. 醒发

   用湿毛巾盖住碗，在室温下静置45分钟。面团应该感觉柔软，用手指戳时像黏土一样有弹性。

3. 分割和整形

   将面团分成8等份。将每份滚圆成光滑的面团，然后盖上毛巾静置10分钟。

4. 擀制

   在撒了少许面粉的台面上，将每个面团擀成约1/8英寸（约3毫米）厚的圆形。保持未使用的面团盖好，以免变干。

5. 烹饪

   用中高火加热铸铁锅，直至锅开始冒一点烟。将一个面团圆片放入锅中，煎60到90秒。当底部出现深棕色气泡时翻面。