Indian · Side
制作新鲜椰奶
从新鲜椰子中提取椰奶，需要先将椰子壳敲开，刮出椰肉，然后将椰肉与温水一起放入搅拌机打碎，最后用细网布过滤。整个过程大约需要30分钟，做出来的椰奶浓稠不透明，比商店里罐装的保质期长的椰奶要好得多。
Before you start
注意椰壳和水温。
使用成熟的棕色老椰子；越重说明椰子里的水和椰肉越多。保持水温温热，但不要煮沸，这样更容易从椰肉中提取油脂。
- 结实的锤子或榔头
- 坚固的厨房刀
- 擦丝器或食物料理机
- 坚果奶袋或多层纱布
- 大搅拌碗
Ingredients
What goes in.
- 1个成熟的棕色老椰子
- 2杯温水（约54°C）
The key technique
物理力量与水分结合
椰奶的浓稠度取决于水的比例和挤压时的力度。用力拧紧布袋，确保将每一滴油脂都挤出来。
Step by step
The method.
倒出椰子水
找到椰子上的三个“眼睛”。用螺丝刀或坚固的刀尖刺穿最软的一个“眼睛”，将椰子水倒入杯中。留着饮用。
敲开椰壳
用毛巾包裹住椰子。用锤子用力敲击椰子中心，直到椰子裂成几大块。
取出椰肉
用抹刀将白色的椰肉从硬壳中撬出。如果想要纯白色的椰奶，可以用削皮器剥掉附着在椰肉上的薄薄一层棕色内膜。
搅拌
将椰肉擦成丝或在食物料理机中打碎，直到呈粗雪花状。加入温水，高速搅拌一分钟，直到混合物看起来像浓稠的粥。
过滤
将混合物倒入铺在碗上的布袋中。抓住布袋的四个角，紧紧拧住，用力挤压，提取所有液体。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
丢弃椰肉上的棕色内膜，可以使椰奶更顺滑、更白。如果不介意略带棕色，也可以保留。
Tip
剩余的椰子渣不要扔掉——可以在低温烤箱中将其烘干，自制椰蓉，用于烘焙。
Tip
冷藏后椰奶会分层，使用前只需在罐子里用力摇匀即可。
Questions
The ones that keep coming up.
新鲜椰奶能保存多久？
密封在玻璃罐中冷藏，可保存最多三天。
我能用冷水代替吗？
也可以，但温水能软化椰肉中的饱和脂肪，帮助您提取更多的风味和奶脂。
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