新鲜大蒜烤饼

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1 茶匙即发酵母
• 1 茶匙糖
• 1/2 杯原味全脂酸奶，室温
• 1/2 杯温水
• 1 茶匙盐
• 3 汤匙融化的酥油或黄油
• 3 瓣大蒜，剁碎
• 2 汤匙新鲜香菜，切碎

将面团擀薄，然后甩入预热好的干铸铁锅中，面团内部的水分会瞬间蒸发，形成标志性的焦香气泡。

1. 激活酵母

   在一个小碗里，搅匀温水、糖和酵母。静置 5 分钟，直到表面出现泡沫。

2. 揉面

   在一个大碗里，混合面粉和盐。拌入酸奶和酵母混合物。在撒了面粉的台面上揉 8 分钟，直到面团光滑有弹性。

3. 发酵

   将面团放入抹了油的碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵 90 分钟，或者直到体积增大一倍。

4. 分割与塑形

   将面团分成 6 个大小相等的球。将每个球擀成约 1/8 英寸厚的椭圆形。

5. 炙烤

   将铸铁煎锅用高火加热，直到轻微冒烟。将一个面团椭圆形放入锅中。煎 1-2 分钟，直到出现大泡泡，底部出现深色焦斑。

6. 完成

   翻面再煎一分钟。立即取出，刷上融化的酥油混合剁碎的大蒜和香菜。