完美蒸煮印度香米

• 1杯印度香米
• 1.5杯冷水
• 1/2 茶匙犹太盐
• 1 茶匙中性食用油或酥油

烹饪前将米饭浸泡20分钟，能确保米粒均匀吸水；最后的静置阶段则让蒸汽充分渗透到米粒中。

1. 淘米

   将米放入细网筛中，在冷水下冲洗。用手指搅动米粒，直到浑浊的淀粉水变得完全清澈。

2. 浸泡

   将淘好的米转移到碗里，加入清水浸泡20分钟。米粒会从半透明变成不透明的白色。

3. 煮饭

   将米沥干。在锅中混合米饭、量好的水、盐和油。用中高火煮沸。煮沸后，转到最小火，盖紧锅盖，慢煮12分钟。

4. 静置

   将锅完全从火源移开。不要掀开锅盖。静置10分钟，让水分稳定下来。

5. 完成

   打开锅盖，用叉子轻轻地将米饭拨松，将米粒挑起，释放蒸汽。