椰子酸辣酱基础

• 1 杯新鲜椰蓉
• 2 个青辣椒，切碎
• 1/2 英寸姜，去皮切片
• 1 汤匙烤鹰嘴豆粉（dalia）
• 1/4 杯水，酌情添加
• 1 茶匙中性食用油
• 1/2 茶匙芥末籽
• 1 个干红辣椒，掰成两半
• 5-6 片新鲜咖喱叶

在放入芥末籽之前，油必须冒烟。当芥末籽爆开——不仅仅是嘶嘶作响，而是跳跃——时，加入咖喱叶和红辣椒，加热五秒钟，然后将整个混合物倒在酸辣酱上。

1. 混合基底

   将椰蓉、青辣椒、姜、烤鹰嘴豆粉和一小撮盐放入搅拌机中。

2. 搅打至所需质地

   逐渐加水，一次一汤匙。搅打至达到粗糙、可涂抹的糊状。不要过度处理成稀薄的液体。

3. 准备爆香

   在中高火上用小锅加热食用油。加入芥末籽。当它们开始噼啪作响时，加入红辣椒和咖喱叶。

4. 完成

   立即将热油混合物倒在酸辣酱上，用勺子搅拌均匀即可。