香菜薄荷酱

• 2 杯新鲜香菜叶和嫩茎
• 1 杯新鲜薄荷叶
• 2 个塞拉诺辣椒或泰国青辣椒
• 1 英寸新鲜姜，去皮切片
• 1 汤匙柠檬汁
• 1/2 茶匙孜然籽
• 1/4 茶匙盐

使用短暂、快速的脉冲功能来打碎食材。如果连续运行搅拌机，摩擦产生的热量会使香草变质，并使其鲜亮的绿色黯淡。

1. 准备芳香料

   去除香菜茎部粗糙、木质化的根部，但保留嫩茎。将姜粗略切块，以便搅拌机刀片能轻易抓住。

2. 装入搅拌机

   将香菜、薄荷、青辣椒、姜、孜然和盐放入搅拌机杯中。

3. 分段搅拌

   脉冲三到四次。用刮刀刮下杯壁上的食材。加入柠檬汁，再次脉冲，直到形成粗糙、浓稠的糊状。

4. 调整

   尝一小口。如果觉得不够清爽，可以加一小勺柠檬汁；如果太稠，可以加一茶匙冷水。