如何制作新鲜印度薄饼

• 2 杯阿塔粉（全麦面粉）
• 3/4 杯温水（可能需要额外加几汤匙）
• 1 茶匙中性植物油或酥油
• 1/2 茶匙盐

印度薄饼一上锅，就不要急着翻面。看到表面出现气泡后，用折叠的布轻轻按压边缘，这会迫使蒸汽聚集在中心，使饼膨胀。

1. 混合面团

   在一个碗里混合面粉和盐。逐渐加入水，用手混合，直到形成一个粗糙的面团球。揉面 8 到 10 分钟，直到面团光滑且略带粘性。

2. 醒面

   用油轻轻涂抹面团，盖上湿布，静置至少 20 分钟。

3. 分割和擀面

   将面团分成 8 个大小均匀的乒乓球大小的份。在撒了少许面粉的案板上，将每个面团擀成直径约 6 英寸（约 15 厘米）的圆片，保持厚度均匀。

4. 烹饪

   将擀好的印度薄饼放在预热好的中高火平底锅上。当看到表面出现小气泡时，翻面。另一面再煎 30 秒，然后用布轻轻按压饼的边缘，直到它膨胀起来。