制作咖喱酱基底

• 1 公斤黄洋葱，粗切
• 100 克胡萝卜，去皮切块
• 100 克青灯笼椒，去籽切块
• 50 克鲜姜，去皮切片
• 50 克大蒜瓣，去皮
• 1 茶匙姜黄粉
• 1.5 升水
• 2 汤匙中性植物油

打碎后，将酱汁过一遍细网筛。这可以去除姜和洋葱的纤维状物，确保口感均匀、专业。

1. 炒香料

   在汤锅中用中火加热油。加入洋葱、胡萝卜、灯笼椒、姜和大蒜。炒 10-12 分钟，直到蔬菜完全变软但未上色。

2. 慢炖

   拌入姜黄粉，加入水。煮沸后，转小火。盖上锅盖，慢炖 45 分钟，直到蔬菜酥烂。

3. 打碎

   使用手持搅拌器直接在锅中将内容物打成液体，直到没有大块为止。

4. 完成

   将混合物通过细网筛倒入干净的容器中，用勺子的背面按压液体通过。