普里咖喱土豆

• 2 杯全麦面粉 (atta)
• 1/2 杯水，视情况酌情添加
• 4 个大土豆，煮熟并大致压碎
• 1 茶匙孜然籽
• 1/2 茶匙姜黄粉
• 2 个青辣椒，纵向划开
• 1/2 茶匙芥菜籽
• 2 杯食用油，用于油炸
• 适量盐

当普里饼放入热油中时，用漏勺轻轻按压饼的中心。这样可以将热蒸汽锁在饼内，促使其膨胀成一个金黄色的球体。

1. 准备面团

   将面粉、一小撮盐和一茶匙油混合。逐渐加入水，揉成一个坚实、不粘手的面团。盖上湿布，静置20分钟。

2. 炒制土豆咖喱

   加热两汤匙油。加入芥菜籽和孜然籽。待其爆香后，加入青辣椒和姜黄粉。倒入压碎的土豆，加入盐，再倒入一杯水。小火慢炖10分钟，直到咖喱略微变稠。

3. 擀制普里饼

   将面团分成约核桃大小的剂子。将它们擀成直径约10厘米（4英寸）的薄而均匀的圆形。

4. 油炸

   加热油至滚烫，放入一小块面团测试，它应该立即冒泡并浮起。放入一个普里饼，轻轻按压使其膨胀，翻面一次，炸至金黄色即可捞出。