香脆玛莎拉薄饼

• 3 杯预煮米
• 1 杯乌拉德豆（去皮黑豆）
• 1 茶匙葫芦巴籽
• 4 个大个黄土豆，煮熟切块
• 2 个青辣椒，纵向切开
• 1 茶匙芥末籽
• 1/2 茶匙姜黄粉
• 1 枝咖喱叶
• 适量盐
• 适量酥油或中性植物油

将勺子放在锅的中心，以一个紧密、连续的向外螺旋运动的方式摊开。在到达锅边之前，不要提起勺子，以确保饼皮薄而均匀。

1. 浸泡

   将米、乌拉德豆和葫芦巴籽分别用清水浸泡在碗中，6小时。

2. 研磨

   沥干水分，将混合物研磨成顺滑浓稠的糊状。仅在需要时加入极少量的水，以帮助刀片转动。

3. 发酵

   盖上盖子，将面糊放在温暖处发酵一晚，直到面糊冒泡并体积增大。

4. 准备馅料

   加热植物油，加入芥末籽和咖喱叶爆香。加入姜黄粉、辣椒和土豆块；稍微捣烂，煮5分钟。

5. 煎饼

   将煎锅加热至中高火。用油布擦拭锅面。倒入一勺面糊，呈螺旋状摊开，在边缘淋上几滴酥油，煎至底部呈深金黄色且酥脆。

6. 包馅和上桌

   将适量土豆馅放在饼的中心，将饼对折。趁热食用。