希腊芝士派 (Tiropita)

• 450克解冻的酥皮（Phyllo dough）
• 450克菲达奶酪（Feta cheese），捏碎
• 4个大鸡蛋
• 240毫升无盐黄油，融化
• 120毫升希腊酸奶或瑞可塔奶酪（Ricotta）
• 1/4 茶匙黑胡椒粉

刷黄油时不要急。如果酥皮某处没刷到黄油，它会变得很韧。轻轻地，将每一张酥皮都完全刷上黄油，包括边角。

1. 准备馅料

   在一个大碗里，打散鸡蛋至顺滑。然后拌入捏碎的菲达奶酪、酸奶和胡椒粉。混合物应浓稠，略带颗粒感。

2. 铺底层

   在烤盘底部和四周刷上黄油。放上一张酥皮，让边缘垂在烤盘外。刷上黄油。重复此步骤，再铺7张。

3. 加入芝士

   将芝士馅料均匀铺在底层酥皮上。将酥皮悬垂的边缘向内折叠，盖住芝士。

4. 封顶

   将剩余的酥皮叠在上面，每层之间都刷上黄油。将边缘整齐地塞入烤盘侧面。

5. 划痕并烘烤

   用锋利的刀在最上面几层酥皮上划出方块或菱形。以190°C（375°F）烤约45分钟，直到表面呈深金黄色，中心凝固。