Greek · Breakfast
希腊酸奶配蜂蜜和核桃
这是一款讲究口感和温度的早餐。目标是平衡浓稠希腊酸奶清爽的酸味，与浓郁、带有花香的生蜂蜜的粘稠感，再用烤过的核桃来打破酸奶的绵密。
Before you start
酸奶的品质决定一切。
选用那种浓稠到能让勺子直立不倒的希腊式酸奶。如果只有比较稀的，可以在滤锅里铺上咖啡滤纸或纱布，放进冰箱过滤一小时。
- 小碗
- 勺子
- 厚底煎锅
Ingredients
What goes in.
- 1杯希腊式过滤酸奶
- 2汤匙生野花蜜或百里香蜂蜜
- 1/4杯核桃仁，生
The key technique
释放核桃的油脂香气
千万别跳过在干锅里用中火加热核桃两分钟的步骤。你要留意到空气中开始弥漫着明显的坚果香气，油脂冒出来，这就能与冰凉的酸奶形成必要的对比。
Step by step
The method.
烘烤核桃
将核桃仁放入干锅中，用中火加热。频繁摇晃锅子。一旦核桃仁颜色变深一点，散发出香味，立刻离火。
准备酸奶
将酸奶舀入碗中。用勺子背面在酸奶中间做出一个圆形的凹槽或深坑。
组装
将蜂蜜倒入你挖出的凹槽里。撒上烤好、冷却的核桃仁。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的蜂蜜结晶了，可以在倒入前将蜂蜜罐放在热水碗里加热几分钟。
Tip
在上面撒一小撮海盐，可以更好地衬托出蜂蜜的甜味和酸奶的酸味。
Tip
尽量保持核桃是完整的块状，而不是切碎；这样咬起来更有满足感。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用风味酸奶吗？
最好从原味开始。预先加糖和人工香料的酸奶会掩盖蜂蜜本身的天然风味。
如果我的酸奶太酸了怎么办？
可以稍微多加一点蜂蜜，或者拌入一茶匙浓奶油来缓和酸度。
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