香煎土豆沙拉

• 1.5 磅育空黄金土豆，刷洗干净并切成1英寸的块
• 4 片厚切培根，切丁
• 1/4 杯红葱头，切末
• 2 汤匙苹果醋
• 1 汤匙第戎芥末酱
• 1/4 杯新鲜欧芹，切碎
• 适量黑胡椒和犹太盐

如果需要，分批进行，以确保每块土豆都与煎锅直接接触；如果它们堆叠在一起，就会蒸熟而不是煎脆。

1. 煮土豆

   将土豆放入装有冷盐水的锅中。大火烧开，煮至用刀插入土豆中心没有阻力，约10-12分钟。捞出沥干，在漏勺中静置5分钟，使其蒸干。

2. 煸炒培根

   在铸铁煎锅中用中火煎培根，直到培根变脆。用漏勺捞出培根，留下锅中的培根油。

3. 煎土豆

   将火力调至中高火。将土豆单层铺在培根油中。让它们不加搅动地煎3-4分钟，直到形成深棕色的脆壳，然后翻面，另一面也重复此操作。

4. 搅匀酱汁

   在土豆快煎好的时候，在一个碗里将醋、芥末酱和红葱头搅匀。用盐和胡椒调味。

5. 混合

   将煎锅从火上移开。将酱汁直接淋在热土豆上，翻拌均匀。加入培根和欧芹，最后搅拌一下，使热量释放出香料的香气。