制作经典黄瓜酸奶酱

• 1杯浓稠的希腊式酸奶（沥干水分）
• 1个中等大小的英国黄瓜
• 2瓣新鲜大蒜，捣成蒜泥
• 1汤匙特级初榨橄榄油
• 1茶匙红酒醋
• 1汤匙新鲜莳萝，切碎
• 适量犹太盐（或海盐）

擦丝黄瓜后，撒上盐，静置十分钟。用厨房毛巾将其紧紧包裹，然后用力挤压，直到再也挤不出水滴。

1. 准备黄瓜

   使用盒式擦丝器的大孔将黄瓜擦成丝。撒上一小撮盐，放入滤网中静置十分钟。

2. 挤干水分

   将擦好的黄瓜丝用厨房毛巾兜住。拧紧毛巾两端，用力挤压，直到黄瓜丝变得干燥、粗糙。

3. 制作基底

   在碗中，将蒜泥与橄榄油和醋搅打均匀。这能中和大蒜未经烹饪的辛辣味，使其在与奶制品混合前更柔和。

4. 混合

   将挤干水分的黄瓜丝拌入蒜泥混合物中，然后加入酸奶和切碎的莳萝。搅拌至顺滑。

5. 静置

   盖上盖子，冷藏至少十五分钟。这能让蒜油充分渗透到酸奶中。