传统希腊酸奶黄瓜酱 (Tzatziki)

• 16 盎司全脂希腊酸奶
• 1 根大型英国黄瓜
• 2 瓣大蒜，捣成泥
• 1 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 汤匙新鲜莳萝，切碎
• 1 茶匙红酒醋
• 1/2 茶匙犹太盐

将擦碎的黄瓜放入纱布中，在水槽上方用力拧干，直到没有液体流出；如果省略这一步，盐分之后会析出水分，毁掉酱料的质地。

1. 准备黄瓜

   用擦丝器的粗孔将黄瓜擦成丝。撒上一小撮盐，静置十分钟。

2. 拧干

   将擦好的黄瓜丝转移到干净的厨房毛巾或纱布上。将布在水槽上方拧紧，用力挤压，直到黄瓜丝几乎变干。

3. 制作蒜泥

   用刀面和一小撮盐将蒜瓣压碎，直到变成光滑湿润的泥状。

4. 混合

   在一个中等大小的碗里，将酸奶、蒜泥、橄榄油和醋打匀。然后拌入挤干的黄瓜丝和切碎的莳萝。

5. 冷藏

   盖上盖子，放入冰箱冷藏一小时后即可食用。这样可以让大蒜的味道变柔和，并使各种风味充分融合。