传统德国面疙瘩（Spaetzle）

• 2 杯中筋面粉
• 4 个大号鸡蛋
• 1/2 杯全脂牛奶
• 1 茶匙犹太盐
• 1/4 茶匙肉豆蔻粉
• 2 汤匙无盐黄油

用结实的木勺反复向上拉扯面糊。目标是达到一种有光泽、有弹性的状态，从勺子上缓慢滴落。

1. 在一个大碗中，将鸡蛋、牛奶、盐和肉豆蔻粉搅打均匀。

   一次性加入面粉。

2. 用力搅打混合物。

   持续搅打三到五分钟，直到面糊能从碗边脱离，并出现小气泡。

3. 在一个大锅中，将足量盐水烧至微沸。

   调小火力至保持微沸状态，这样在操作时水温才能保持稳定。

4. 将面糊通过工具制作。

   将面糊通过 Spaetzle 制作器或大孔漏勺，直接放入水中。

5. 煮至面疙瘩浮起。

   这通常需要大约一分钟。用漏勺捞出，直接放入已融化黄油的平底锅中。

6. 在锅中翻炒。

   短暂翻炒面疙瘩，直到它们被黄油包裹，边缘略带金黄色。