苹果炖红甘蓝

• 1个 大红甘蓝，去芯切薄丝
• 2个青苹果（Granny Smith），去皮切丁
• 1个黄洋葱，切细丁
• 1/3 杯红酒醋
• 1/4 杯红糖
• 2 汤匙无盐黄油
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 杯水或干红葡萄酒

在最后炖煮的1小时里，锅盖要盖紧。蒸汽会帮助甘蓝在自身的汁水和醋中炖煮，确保每一片叶子都充分吸收风味。

1. 炒香基础食材

   在荷兰锅中用中火融化黄油。加入洋葱，炒至洋葱变透明变软，大约需要6分钟。

2. 加入苹果

   拌入切好的苹果丁，炒3分钟，直到苹果边缘开始变软。

3. 混合

   加入切好的甘蓝丝、盐、红糖、醋和液体。充分翻拌，使甘蓝均匀裹上液体。

4. 慢炖

   煮至微沸，然后盖紧锅盖。转小火慢炖75到90分钟，偶尔搅拌一下防止粘锅。

5. 收汁

   如果最后还有过多汤汁，在最后10分钟打开锅盖，让汤汁收浓，形成糖浆状的釉质，包裹住甘蓝。